Omáčky teplé

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na tuku, přidáme houby, kmín, sůl a dusíme doměkka. Měkké houby...

Na másle osmahneme očištěné, nasekané žampiony, nasekanou petrželku a jemně nakrájenou cibuli. Zaprášíme moukou, podlijeme vývarem a krátce...

Zprudka svaříme 1/8 l červeného vína s nakrájenou šalotkou, pepřem, tymiánem a bobkovým listem. Přilijeme hnědou omáčku, ještě svaříme a...

Do hotového, hustého bešamelu přimícháme čerstvou smetanu a máslo. Omáčku podáváme k masům.

Na pánvi rozpustíme máslo a opražíme na něm hladkou mouku. Zalijeme rybím vývarem, bílým vínem a povaříme 30 minut. Omáčku podáváme k rybímu masu.

Nasekané kosti a nakrájené maso osmahneme na pekáčku v troubě dohněda - často obracíme. Tuk slijeme, přidáme kousek másla, nakrájenou zeleninu,...

Nasekané kosti spolu se zeleninou nakrájenou na kostičky a cibulí osmahneme na pekáčku v troubě - často obracíme. Potom vše poprášíme moukou,...

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na másle dozlatova. Zalijeme vínem, přimícháme hořčici, základní hnědou omáčku a vše dobře povaříme. ...

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a osmahneme na oleji dozlatova. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony. Když začnou zlátnout, přisypeme nasekanou...

Oloupanou, jemně nasekanou šalotku osmahneme na másle. Přidáme cukr a pražíme, dokud nedostane světle hnědou barvu. Přilijeme bílé víno,...

Kyselou smetanu dohladka umícháme s moukou a hořčicí. Vzniklou směsí zahustíme vroucí hnědou omáčku.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Krátce v ní osmažíme jemně nakrájenou cibuli a zalijeme vývarem a smetanou. Vše osolíme, opepříme,...

Cibulky nakrájíme najemno. Lžíci octa smícháme s 1 lžíci vody, vmícháme cibulky a vaříme, až se tekutina téměř vyvaří. Potom přidáme ještě 1 lžíci...

Máslo rozehřejeme, ale nesmí se přepálit. Přidáme citronovou šťávu a kapary, zahřejeme do zpěnění a odstavíme z ohně. Za stálého míchání přidáme...

Oloupanou cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na másle. Přidáme očištěné, drobně nakrájené žampiony a podusíme. Potom vše zaprášíme moukou, osmahneme...

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Postupně do ní vmícháme smetanu, zahřejeme k bodu varu a chvíli povaříme. Odstavíme z ohně. Omáčku...

Z 30 g másla a mouky připravíme jíšku, zalijeme ji vařící osolenou vodou, dobře rozšleháme a povaříme. Odstavíme z ohně. Potom vmícháme žloutky...

Z másla, jemně nasekané cibule a mouky připravíme hnědou jíšku. Zalijeme ji vývarem a vínem, osolíme, opepříme, necháme na mírném ohni probublávat...

Červené víno povaříme s jemně nakrájenými karotkami, trochou tymiánu a bobkovým listem. Za mírného varu pomalu přidáváme máslo. Přecedíme, přidáme...

Vejce uvaříme jako ztracená. Kromě másla smícháme všechny přísady v hrnku a zahřejeme ve vodní lázni, až omáčka zhoustne (nesmí se však vařit)....

Oloupané okurky nakrájíme na tenká kolečka. Česnek nakrájíme na plátky, osmahneme na másle, zasypeme moukou a znovu osmahneme. Zalijeme vývarem a...

Oloupané okurky podélně rozkrojíme na poloviny, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Dusíme je v malém množství vody. Z části másla a mouky...

Oloupané okurky podélně rozkrojíme na poloviny, zbavíme semen a nakrájíme na kousky. Na rozehřátém másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme...

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semen a umeleme na strojku. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a šunku osmažíme na oleji, přidáme rajčata, pepř...

Z 1 lžíce másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, promícháme a 10 minut povaříme. Odstavíme z ohně, přimícháme citronovou...

Očištěnou mrkev, petržel a cibuli nadrobno nakrájíme a osmahneme v kastrole na oleji. Zaprášíme moukou, zamícháme, přidáme rajčatový protlak a...

Z mouky a 1 lžíce másla připravíme světlou jíšku. Přidáme rajčatový protlak a zalijeme vývarem. Na zbylém másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli...

Na rozpuštěné máslo vsypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se spojí. Přilijeme horké mléko a za stálého míchání vaříme na mírném ohni 7 - 10 minut....

Prosátou mouku zlehka opražíme na suché pánvi a po vychladnutí ji smísíme s máslem. Smetanu přivedeme k varu, po troškách přimícháme připravenou...

Ze sádla a mouky připravíme tmavší jíšku, krátce v ní zamícháme prolisovaný česnek, přidáme pepř a přilijeme vývar. Promícháme a vaříme asi 20...

Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, přisypeme mouku a připravíme světlou jíšku. Přilijeme vývar, smetanu a vaříme asi 20 minut. Nakonec...

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Omytý očištěný angrešt s trochou vody uvaříme a rozmixujeme. Jíšku zředíme vzniklým angreštovým...

Kompotované broskve nakrájíme na tenké nudličky. V kastrůlku je zalijeme hrnkem šťávy z kompotu a pokud nebudou broskve ponořené, přilijeme vodu....

V troše vody rozmícháme solamyl. Sušené meruňky namočíme na chvíli do studené vody. Potom je rozšleháme s cukrem a vodou, vložíme do kastrolu a...

Uvařené hovězí maso jemně umeleme. Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli a mouku, po částech zalijeme mlékem (nebo smetanou) a vymícháme na...

Máslo rozpustíme, přisypeme mouku a opražíme ji do světle růžova. Zalijeme trochou vývaru (nebo vody) a za stálého míchání rozvaříme na hladkou...

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme omytá, na kousky pokrájená rajčata, sůl, zalijeme vodou a vaříme 10 minut. Omáčku přecedíme,...

Žloutky oddělíme do bílků, vložíme do kastrůlku a přilijeme zeleninový vývar. Přidáme nakrájené máslo, sůl a citronovou šťávu. Za stálého šlehání...

Do studeného mléka (nebo smetany) přidáme žloutky a zahříváme za stálého míchání – nesmíme vařit. Po zhoustnutí odstavíme z plotny, přidáme...

Omytá rajčata oloupeme, zbavíme semen a podusíme v kastrole na plotně. Přidáme utřený česnek a na kašičku rozmíchaný koriandr, sůl, chilli koření...