Grilovaný losos s holandskou omáčkou a chřestem

Name: Grilovaný losos s holandskou omáčkou a chřestem
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 3 lžíce Citronová šťáva; 880 gramů Losos - filety; 3 lžíce Kopr čerstvý; 250 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Ocet vinný; 3 lžíce Voda pitná; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 400 gramů Chřest bílý

40 min.

Ingredience

- 2lžíceOlej olivový extra panenský
- 3lžíceCitronová šťáva
- 880gramůLosos - filety
- 3lžíceKopr čerstvý
- 250gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceOcet vinný
- 3lžíceVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 400gramůChřest bílý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

862 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

71 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V keramické míse dobře promícháme 2 lžíce extra panenského olivového oleje se lžící citronové šťávy a špetkou pepře. Do nálevu vložíme 4 plátky lososa po 220 g a v chladu necháme marinovat 3-4 hodiny.
2
Grilovací plotnu nebo mřížku potřeme lehce olejem a gril rozpálíme. Marinované lososové plátky grilujeme 2-3 minuty z obou stran, až jsou dobře propečené.
3
Na omáčku připravíme 3 lžíce nasekaného kopru a 250 g rozehřátého másla. V malém kastrůlku pak smícháme 3 lžíce bílého vinného octa se 3 lžícemi vody, přidáme špetku soli, pepře a uvedeme do varu. Vaříme, dokud se neodpaří většina tekutiny, zůstat má jen asi 1 lžíce. Tu spolu se čtyřmi žloutky vlijeme do mixeru a mixujeme cca 1 minutu. Mixer necháme v chodu a přiléváme postupně teplé máslo a šleháme, až směs zhoustne. Přidáme 2 lžíce citronové šťávy, posekaný kopr, dosolíme a okořeníme ještě špetkou pepře, promícháme a uložíme do tepla.
4
Okrájíme svazek chřestu, zalijeme v misce vařící vodou a necháme v ní 2-3 minuty, až zbledne.
5
Porce lososa servírujeme přelité omáčkou, chřest podáváme jako přílohu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.