Jehněčí rajská polévka

Name: Jehněčí rajská polévka
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 lžička Pepř bílý; 1 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžíce Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Cibule; 750 gramů Jehněčí krkovice; 200 gramů Kosti hovězí morkové; 2 lžíce Máslo čerstvé; 4 kusy Nové koření celé; 60 gramů Petržel - nať; 200 gramů Pórek; 2 decilitry Víno bílé; 60 gramů Celer - nať; 2 stroužky Česnek; 200 gramů Květák; 500 gramů Rajčata; 3 gramy Cibule; 0.5 lžička Sůl; 1 lžíce Petržel kudrnka; 2 kusy Bobkový list; 4 kusy Nové koření celé; 2 stroužky Česnek; 0.5 lžíce Cukr třtinový; 0.5 lžička Rozmarýn čerstvý

150 min.

Ingredience

Jehněčí masový vývar
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžíceSůl
- 1,5litryVoda pitná
- 2kusyBobkový list
- 3kusyCibule
- 750gramůJehněčí krkovice
- 200gramůKosti hovězí morkové
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 4kusyNové koření celé
- 60gramůPetržel - nať
- 200gramůPórek
- 2decilitryVíno bílé
- 60gramůCeler - nať
- 2stroužkyČesnek
- 200gramůKvěták
- 500gramůRajčata
- 3gramyCibule
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžícePetržel kudrnka
- 2kusyBobkový list
- 4kusyNové koření celé
- 2stroužkyČesnek
- 0,5lžíceCukr třtinový
- 0,5lžičkaRozmarýn čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1128 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

90 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

6 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
500 g rajčat omyjeme, spaříme horkou vodou, oloupeme a pokrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. Oloupaný česnek prolisujeme. Petrželku kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme.
2
V hrnci si na másle zpěníme cibuli, pak k ní přidáme rajčata, prolisovaný česnek, sůl, hnědý cukr, několik jehliček rozmarýnu, promícháme a dusíme pod pokličkou přibližně 7-10 minut. Hrnec s rajčaty odstavíme, přilijeme 2 dl studeného jehněčího vývaru a tyčovým mixerem směs najemno rozmixujeme. Pak dolijeme 8 dl jehněčího vývaru, promícháme a dáme vařit s bobkovým listem a novým kořením. Polévku vaříme při mírné teplotě 10 minut, bobkový list s kořením vyjmeme z polévky a podáváme. Každou porci posypeme petrželovou natí.
3
Jehněčí masový vývar [28495]:
4
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
5
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky.
6
V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
7
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30-45 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru.
8
Vývar přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme ho podávat s nakrájenými plátky masa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.