Sardinské ravioli

Name: Sardinské ravioli
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 65 gramů Sýr Parmezán; 1 lžička Sůl; 1.5 litry Voda pitná; 400 gramů Brambory; 65 gramů Sýr Parmezán; 75 gramů Sýr Ricotta; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 hrst Máta; 2 špetky Šafrán; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 300 gramů Mouka pšeničná hladká; 3 kusy Vejce slepičí; 1 lžička Sůl

85 min.

Ingredience

- 50gramůMáslo čerstvé
- 65gramůSýr Parmezán
- 1lžičkaSůl
- 1,5litryVoda pitná
Nádivka
- 400gramůBrambory
- 65gramůSýr Parmezán
- 75gramůSýr Ricotta
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1hrstMáta
- 2špetkyŠafrán
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
Těsto pro výrobu vaječných těstovin
- 300gramůMouka pšeničná hladká
- 3kusyVejce slepičí
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

655 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

29 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

3 g

Cukr

688 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si nádivku. Brambory si pokrájíme a vaříme 20 minut doměkka. Uvařené brambory slijeme a v míse rozmačkáme na kaši. Necháme vychladnout a poté přimícháme parmezán s ricottou, žloutek, mátu natrhanou na kousky a šafrán. Dochutíme solí a pepřem.
2
Z uvedených surovin vypracujeme těsto, vyválíme plát a vykrajujeme zvlněnou formičkou z těsta oválky. Do každého oválku umístíme na jednu polovinu nádivku, druhou polovinu potřeme vodou a přehneme tak, abychom získali půlměsíc. Důkladně stlačíme k sobě. Těstoviny rozložíme, posypeme trochu moukou a necháme oschnout.
3
Těstoviny si uvaříme v osolené vodě 5 minut.
4
Mezitím v pánvi necháme vzpěnit máslo. Uvařené těstoviny slijeme a umístíme do pekáče. Zalijeme rozehřátým máslem a posypeme nastrouhaným parmezánem. Pečeme 15 minut při 190 stupních dozlatova. Před podáváním necháme 5 minut odstát.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.