Telecí hrudí nadívané

Name: Telecí hrudí nadívané
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 1 gram Muškátový květ; 1500 gramů Telecí hruď; 150 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Pepř černý mletý; 30 gramů Sůl; 10 gramů Petržel - nať; 1 litr Voda pitná; 300 gramů Žemle tuková; 2 kusy Vejce slepičí; 250 mililitrů Mléko polotučné

110 min.

Ingredience

- 1gramMuškátový květ
- 1500gramůTelecí hruď
- 150gramůMáslo čerstvé
- 1gramPepř černý mletý
- 30gramůSůl
- 10gramůPetržel - nať
- 1litrVoda pitná
- 300gramůŽemle tuková
- 2kusyVejce slepičí
- 250mililitrůMléko polotučné

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

544 kcal

Bílkoviny

31 g

Tuky

37 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

89 mg

Cukr

89 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí hrudí opláchneme a zbavíme žeberních kostí. Sřtředem hrudí nařízneme kapsu, naplníme ji nádivkou a uzavřeme jehlami nebo provázkem.
2
Přesekané žeberní kosti vložíme do pekáče, přidáme 1/2 dávky másla, podlijeme vodou, na kosti položíme osolené, naplněné maso a pečeme doměkka. Během pečení hrudí obracíme, přeléváme šťávou a podléváme horkou vodou.
3
Měkké hrudí upečené dozlatova vyjmeme z pekáče, šťávu přisolíme, přecedíme a ještě krátce povaříme.
4
Příprava nádivky: Oloupané žemle nebo veku nakrájíme na kostičky, pokropíme mlékem a necháme nasáknout.
5
1/2 dávky másla utřeme se žloutky, květem a pepřem, přidáme sůl, nasekanou petrželovou nať, z bílků ušlehaný sníh a žemli. Nádivku promícháme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.