Telecí nožičky „osso buco“

Name: Telecí nožičky „osso buco“
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Telecí nožičky; 2 lžíce Olej olivový; 1 lžička Sůl; 2 lžíce Mouka polohrubá; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 stroužek Česnek; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 2 kusy Celer řapíkatý; 125 mililitrů Víno bílé; 4 kusy Rajčata soudková; 250 mililitrů Hovězí vývar základní; 1 lžíce Bazalka; 1 lžíce Petržel - nať; 1 decilitr Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový

140 min.

Ingredience

- 1kilogramTelecí nožičky
- 2lžíceOlej olivový
- 1lžičkaSůl
- 2lžíceMouka polohrubá
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1stroužekČesnek
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 2kusyCeler řapíkatý
- 125mililitrůVíno bílé
- 4kusyRajčata soudková
- 250mililitrůHovězí vývar základní
- 1lžíceBazalka
- 1lžícePetržel - nať
- 1decilitrVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

458 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

13 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

6 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Česnek prolisujeme, cibuli, mrkev, řapíkatý celer, bazalku a petrželku nakrájíme nadrobno, rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme na kostičky.
2
Telecí nožičky po stranách nařízneme, aby se maso nevyboulilo. Smícháme mouku se solí, nožičky v ní obalíme, zprudka opečeme ze všech stran v hluboké pánvi s rozpáleným olejem. Po 2 - 3 minutách nožičky vyjmeme a uchováme v teple.
3
Do pánve teď dáme česnek, cibuli, mrkev a řapíkatý celer a restujeme 5 - 8 minut, dokud zelenina nezměkne. Zalijeme vínem, které necháme odpařit. Pak do pánve vrátíme opečené nožičky, přidáme nakrájená rajčata a rajský protlak, přilijeme vývar, přivedeme k varu. Okořeníme nasekanými bylinkami, osolíme a opepříme.
4
Zmírníme oheň, přikryjeme pokličkou a dusíme 1 - 1,5 hodiny, až maso začne odpadávat od kostí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.