Prsa kuře

Na kostičky nakrájíme kuřecí maso, odstraníme kůži. Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, osmahneme rychle kuře, mrkev, cibuli a květák dozlatova. Přidáme kuřecí vývar a směs bylinek a uvedeme vše do varu. Přidáme těstoviny a povaříme. Zakryjeme hrnec pokličkou a za občasného zamíchání, aby se těstoviny neslepily, necháme povařit 10 minut. Přidáme sůl, pepř a podáváme.

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a smícháme v míse s bílkem a 2 lžícemi solamylu. Necháme 20 minut odstát. Nudle přelijeme vařící vodou a necháme stát 2 minuty, poté scedíme a necháme okapat. Rozehřejeme olej v pánvi, přidáme nudle a rozprostřeme je po celém dnu. Smažíme je 5 minut, poté obrátíme na druhou stranu a smažíme, dokud nejsou křupavé a hnědavé. Vyndáme je z pánve a dáme na servírovací mísu a udržujeme v teple. Do pánve nalijeme 3dl drůbežího vývaru, uvedeme do varu a sundáme ihned z plamene. Přidáme kuřecí nudličky a mícháme, aby se nepřichytily. Vrátíme pánev na oheň a povaříme cca 2 minuty. Nudličky vyndáme a vývar z pánve vylijeme. Vytřenou pánev vrátíme na oheň, přidáme sherry, papriku, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a hoisin omáčku a přivedeme vše k varu. Zbývající solamyl smícháme s vodou a vmícháme do pánve. Nudličky vrátíme do pánve a povaříme 2 minuty. Vylijeme na nudle a podáváme ozdobené jarní cibulkou.

Maso z kuřete omyjeme, osušíme, osolíme a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme. Mandle spaříme a oloupeme slupku. Na rozpáleném oleji maso osmažíme. Potom přidáme cibuli nakrájenou na větší kousky a necháme péct společně s masem. Po osmažení přidáme ostatní ingredience, švestky, rozinky, mandle, med, šťávu z citrónu, kmín, skořici, pepř. Směs smažíme přibližně 30 minut. Po osmažení posypeme sezamovým semínkem a podáváme.

Kuřecí prsa naklepeme přes mikroten, osolíme a opepříme, vložíme do nekovové mísy, zalijeme citronovou šťávou, olejem, vmícháme prolisovaný česnek a tymián, zakryjeme fólií a necháme v lednici 6 hodin uležet. Marinované maso opečeme na rozpálené pánvi 10 minut z každé strany dozlatova, vyjmeme na prkénko a nakrájíme na proužky. Mezitím v hrnci osmažíme na rozpáleném másle nadrobno nakrájenou cibuli, když zesklovatí přidáme rýži, zmírníme oheň a 2 minuty restujeme. Přilijeme víno a za stálého míchání vaříme asi 2 minuty, až se víno vyvaří. Stále mícháme a po naběračkách přiléváme vývar, vždy počkáme, až se vyvaří a přilijeme další. Rýže je hotová, když je vláčná a krémová. Osolíme, opepříme, vmícháme strouhaný parmezán a podáváme s proužky kuřecího masa ozdobené snítkou tymiánu.

Mandle nasypeme do vroucí vody, po 1 minutě je vyjmeme, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Kuřecí maso umeleme, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata na malé kostičky, rozinky na kousky a petrželku najemno. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a mandle opražíme. Když získají zlatavou barvu, rychle je vyndáme a vysušíme v papírovém ubrousku. V pánvi nyní necháme zesklovatět cibuli, na ní vložíme kuřecí maso, sůl, skořici, papriku a kmín. Za stálého míchání restujeme na středním ohni, dokud maso nepustí šťávu. Přidáme nakrájená rajčata, rozinky, petržel, mandle a víno a zvolna dusíme pod pokličkou. Za 15 minut pokličku sundáme a dusíme odkryté, dokud se šťáva nezredukuje na minimum. Směs necháme vychladnout. Rozválené listové těsto nakrájíme na 20 čtverců. Doprostřed každého čtverce umístíme lžičku náplně. Čtverce přeložíme napůl tak, aby vznikly trojúhelníky. Šátečky potřeme ze všech stran olivovým olejem, naskládáme je na plech a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 20-25 minut. Podáváme teplé.

Nudle uvaříme podle návodu, scedíme a uchováme v teple. Ve woku opražíme cukr, přidáme ocet, ananasový džus, rajčatový protlak, nakrájený zázvor a rozetřený česnek. Vaříme asi 2 minuty a odstavíme. V rozehřáté pánvi restujeme 2 minuty zeleninu. Vyjmeme ji z pánve a dáme stranou. Přidáme trochu oleje a maso opečeme. Když je hotové, přidáme omáčku, zeleninu, kukuřici bez nálevu a nudle, vaříme ještě 2 minuty.

Kuřecí maso omyjeme a nakrájíme na nudličky. Na rozpáleném oleji osmahneme ze všech stran. Do hrnce dáme osolenou vodu, kápneme trochu oleje a dáme vařit těstoviny. Poté je scedíme a necháme okapat v cedníku. Brokolici povaříme v páře, rozebereme ji na menší růžičky a nakrájíme na kousky a přimícháme k hotovému masu na pánvi. Nakonec přidáme k brokolici a masu ústřičnou omáčku, vše promícháme a přidáme špagety.

Do mísy prosejeme mouku, přidáme máslo a sůl a uhněteme na drobenku. Vejce smícháme s kysanou smetanou a lžící mléka, přidáme k drobence a vypracujeme těsto. Zabalené ve fólii necháme cca 30 minut odpočinout v lednici. Na náplň rozpálíme v pánvi máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a cca 2-3 minuty osmahneme doměkka. Poté vložíme kousky kuřecího masa a za stálého míchání orestujeme dozlatova. Přidáme na kousky nakrájené broskve, ochutíme solí a pepřem a směs necháme vychladnout. Těsto rozválíme mezi dvěma listy voskovaného papíru. Vrchní list sejmeme a z těsta vykrájíme kolečka a průměru 10-20 cm. Doprostřed každého dáme lžičku náplně, okraje navlhčíme vodou, přeložíme a přimáčkneme vidličkou. Taštičky potřeme polotučným mlékem a v troubě předehřáté na 200 °C pečeme 10-15 minut. Podáváme teplé nebo studené.

Kuřecí prsa vhodíme do vroucí vody s jednou špetkou soli a pět minut vaříme. Když prsa vychladnou, lehce je osolíme zbývající solí. V míse rozšleháme vejce s mlékem, vínem, sýrem, který jsme ustrouhali na jemno a hladkou moukou. V těstíčku obalujeme kuřecí prsa a smažíme v rozpáleném oleji. Hotové řízky zdobíme plátkem citronu. Jako přílohu volíme vařené brambory nebo bramborovou kaši.

Koláčovou formu o průměru 25 cm pomastíme máslem a vyložíme listovým těstem, které hustě propícháme vidličkou, aby se při pečení nezvedalo. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme 10 - 15 minut, dokud těsto není skoro upečené, poté vyjmeme z trouby, potřeme rozšlehaným bílkem a dáme znovu krátce zapéci, aby bílek ztuhl. Mezitím nadrobno nakrájíme cibuli, kuřecí maso zlehka naklepeme a pokrájíme na dlouhé nudličky, petrželovou nať i se stonky nasekáme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme máslo, na něm orestujeme cibuli dokud nezesklovatí, potom přidáme citrónovou šťávu, šafrán a krátce povaříme. Vmícháme kuřecí nudličky, za občasného míchání vaříme 5 minut, osolíme, odstavíme z plotny, necháme vychladnout. V misce rozšleháme osolená vejce se zbylým žloutkem, vmícháme skořici, bílý pepř, petržel (několik snítek si ponecháme na ozdobu hotového pokrmu) a vypečenou šťávu z kuřete. Kuřecí nudličky rozprostřeme po vychladlém těstě, vše zalijeme vaječnou směsí. Pečeme v troubě, předehřáté na 160 °C. Po 15 minutách quiche posypeme trochou cukru a pečeme dalších 25 minut, dokud náplň neztuhne. Nesmíme péct příliš dlouho, jinak by vejce ztvrdla. Náplň zhoustne sama, jakmile quiche trochu zchladne. Rozkrájíme na trojúhelníky, ozdobíme zbylou petrželkou, podáváme teplé nebo studené s jakýmkoli zeleninovým či listovým salátem.