Prsa kuře

Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, houby na plátky, jarní cibulku na kolečka. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme maso, osolíme, opepříme, osmažíme dozlatova, odstavíme a necháme vychladnout. Houby povaříme 5 minut v osolené vodě, odstavíme a necháme vychladnout, poté scedíme. Do salátové mísy nasypeme okapané houby, kuřecí maso, cibulku, promícháme, do majonézy vmícháme zakysanou smetanu, posekanou bazalku a promícháme se salátem. Salát před podáváním vychladíme.

Brambory a kuřecí maso nakrájíme na kostičky, mrkev a pórek na kolečka. Vsypeme do mísy, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Listové těsto rozdělíme na čtyři díly a vyválíme 4 stejně velké placky. Každou placku potřeme máslem a lžící naklademe do středu zeleninovou směs s masem. Okraje přimáčkneme k sobě tak, aby vznikla uzavřená taštička. Taštičky pomažeme rozšlehaným vejcem a položíme na plech vedle sebe. Pečeme při střední teplotě 40 minut.

Očistíme a omyjeme zeleninu: jarní cibulku (bílou část), karotku a brambory. Vše pokrájíme na menší kousky. Omyté kuřecí prso bez kůže nakrájíme na tenké nudličky. Mražený zelený hrášek si v sítu promyjeme pod tekoucí vodou. V reddlíku s nepřilnavým dnem na rozpuštěném másle zpěníme cibuli, pak na ni dáme pokrájené maso, promícháme a restujeme 1-2 minuty, až zbělá. K masu přimícháme karotku, brambory, přidáme snítku kopru a přilijeme 300ml domácího čerstvého kuřecího bujónu pro děti (bez soli). Kuře vaříme pomalu pod pokličkou 25-30 minut doměkka. Po 15 minutách vaření ještě přidáme zelený hrášek. Uvařené maso se zeleninou i s vývarem dáme do mixéru a směs rozmixujeme na kaši. Oddělíme si jednu porci - podáváme ji mírně teplou. Ostatní porce si rozdělíme do malých kelímků a po vychlazení je zamrazíme.¨ Kuřecí bujón se zeleninou pro děti [61809]: Omyté kosti z celého kuřete dáme do hrnce, zalijeme je vodou a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pomalu, pod pokličkou, budeme polévku vařit. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu tak, aby jen voda probublávala. Šum, který se vytvoří, můžeme odstranit děrovanou naběračkou, nebo ho necháme, pomalým vařením se polévka vyčistí sama. Do polévky hned na začátku přidáme malý bobkový list a 3 kuličky nového koření. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák a kedlubnu. Pokrájíme ji na větší kousky. Očištěnou cibuli, kousek pórku a omyté rajče rozkrojíme na polovinu. Ještě si pod tekoucí vodou omyjeme petrželovou, celerovou nať a snítku tymiánu, svazek bylinek si stáhneme nití. Když se kuře v polévce vaří přibližně 40 minut, přidáme k němu všechnu zeleninu spolu s bylinkami a polévku vaříme dalších 40 minut. Tekutina by se měla vyvařit přibližně o 1/2. Uvařenou polévku necháme vychladnout, poté ji scedíme do druhého hrnce a vývar odložíme přes noc do lednice. Druhý den z vývaru odebereme lžicí ztuhlý tuk a tak nám zůstane čistý kuřecí bujón.

Sušené čili papričky chipotle vložíme do mísy, zalijeme horkou vodou a necháme 30 minut stát. Scedíme, vodu z namáčení si uchováme a čili zbavíme stopek a semen. Vložíme do mixéru, přilijeme vodu z čili a vývar. Objem tekutin by měl tvořit 400 ml, rozmixujeme dohladka. Cibuli nakrájíme na velmi tenké proužky, z masa odstraníme kůži a tuk. Ve větší pánvi rozehřejeme olej, vložíme cibuli a smažíme 5 minut, doměkka. Děrovanou naběračkou přeneseme cibuli do velkého pekáče, posypeme solí a pepřem. Na cibuli rozložíme kuřecí prsa, mírně osolíme a opepříme. Polijeme omáčkou z čili, aby byla všechna prsa pokryta. Troubu předehřejeme na 180 °C, vložíme pekáč s kuřetem a pečeme 45–60 minut, až bude maso propečené a měkké. Ozdobíme čerstvým oreganem a podáváme.

Omytá kuřecí prsa osušíme a nakrájíme na nudličky. Připravíme marinádu. V míse smícháme olej, omáčku Hoisin a víno. Nudličky masa promícháme s marinádou a necháme je v chladničce 20 minut. Koriandrové lístky omyjeme. Sterilovanou dýni, malé kukuřičné klásky a nakládaný celer scedíme a necháme odkapat. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Tofu sýr nakrájíme no kostičky. Ve woku rozpálíme olej, na který vložíme maso i s marinádou. Promícháme a dusíme pod pokličkou necelých 10 minut. Pak teprve osolíme podle chuti, přimícháme opatrně sýr Tofu, opepříme, znovu promícháme a podáváme s lístky koriandru.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. V míse smícháme vejce, pivo, Solamyl, sójovou omáčku, hořčici a hladkou mouku. Marinádu opepříme a osolíme a promícháme ji s nakrájeným masem. Uložíme do chladničky a necháme alespoň dvě hodiny rozležet. V pánvi rozehřejeme olej a marinované maso v něm osmažíme ze všech stran dozlatova a doměkka.

Nejprve připravíme žlutou kari pastu. Chilli papričky bez semínek nakrájíme nahrubo, česnek a šalotku také pokrájíme, citronovou trávu nasekáme, čerstvou kurkumu nastrouháme, nebo použijeme lžičku mleté kurkumy. Vše vložíme do mixéru, přidáme krevetovou pastu a sůl a zpracujeme na hrubší pastu. Vývar vlijeme do woku a přivedeme k varu. Vmícháme hotovou pastu, znovu zahřejeme a jakmile směs začne vařit, přidáme tamrindovou pastu rozmíchanou v trošce vroucí vody, cukr, kokosové mléko, oloupanou a na plátky nakrájenou papáju a na kostičky pokrájené maso bez kůže a kostí. Na středním ohni povaříme cca 15 minut za stálého míchání doměkka. Přilijeme šťávu vymačkanou z jedné limetky, směs rozdělíme do předehřátých misek, dozdobíme plátky limetky a ihned teplé podáváme.

Ve pánvi wok rozpálíme olej a osolené banány potřené kurkumou v něm dozlatohněda osmažíme. Sejmeme je z plotny a necháme okapat na kuchyňském papíře. Do woku nasypeme nasekanou jarní cibulku, chilli papričku a strouhaný zázvor a během 2 minut je necháme změknout. Přilijeme kokosové mléko, přisypeme rozinky, kešu ořechy, přidáme skořici a krůtí maso nakrájené na nudličky a vše přivedeme k varu. Na mírném plameni vše za občasného míchání vaříme 20 minut. Banány nakrájíme na kousky, vsypeme zpátky do pánve a všechno dále vařímech 10 minut, dokud není kuřecí maso měkké.

Kuřecí prsa naporcujeme na 4 řízky a zlehka je naklepeme. Česnek oloupeme a prolisujeme, bazalkové lístky posekáme najemno. V misce promícháme mouku se solí a pepřem, v této směsí obalíme kuřecí řízky, přebytečný obal oklepeme. Na pánev dáme olej a 1 lžíci másla a rozehřejeme je, vložíme porce kuřete a za středního příkonu tepla smažíme 5-6 minut z obou stran. Osmažené porce přendáme na talíř a uložíme do tepla. Na pánev přidáme zbytek másla, rozehřejeme ho a na něm 2 minuty smažíme prolisovaný česnek. Přilijeme smetanu, drůbeží vývar a citronovou šťávu, uvedeme do varu a vaříme, až se tekutina částečně odpaří. Než omáčku dokončíme, přidáme bazalku, osolíme a opepříme. Porce kuřete servírujeme přelité omáčkou.

Kuřecí prsa nakrájíme na střední nudličky, které osolíme a opepříme. Chipsy vložíme do misky, rozdrtíme je na strouhanku, přidáme jemně nastrouhaný sýr, vše dobře promícháme. V pánvi rozpustíme máslo, připravené nakrájené maso v něm namočíme a hned obalíme v chipsovém obalu. Obalené kousky masa skládáme na papírem vyložený plech, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 15 minut.