Smetana

Jeden den si připravíme šlehačkový krém ke zmrzlině: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, mléko a cukr. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme rendlík z plotny, šlehačkový krém přelijeme do misky, kterou uzavřeme a dáme na noc do mrazáku. Druhý den upečeme košíčky: formičky o průměru asi 8-10cm vymažeme máslem. V míse smícháme prosátou mouku s Maizenou, kypřícím práškem do pečiva a solí. Troubu si předehřejeme na 180°C. Do mísy, kterou posadíme do horké vodní lázně, nalámeme čokoládu, přidáme máslo a kakao. Za stálého míchání čokoládu s máslem rozpustíme až se vytvoří hladký krém, pak mísu odstavíme z vodní lázně. V druhé míse elektrickým šlehačem vyšleháme celá vejce s cukrem do pěny, ke konci zašleháme do ní instantní kávu. Postupně ještě do pěny zamícháme čokoládový krém a nakonec připravenou mouku. Těsto dáme do formiček, ty poklademe na plech a dáme do trouby. Pečeme přibližně 25-30 minut. Upečené a mírně vychladlé košíčky vyklopíme z formiček a necháme je vychladnout. Do hlubší pánve nasypeme cukr, přidáme k němu vodu, máslo a za stálého míchání uvaříme karamel. Ke karamelu přimícháme máslo, mícháme do doby, až bude vzniklá poleva hladká, pak přidáme smetanu a pomalu vaříme, asi 20-25 minut do hustého krému. Malinovou zmrzlinu smícháme se šlehačkovým krémem. Košíčky poklademe na mísu, na každý dáme kopeček malinové zmrzliny, kterou přelijeme karamelovým krémem a podáváme.

Do hrnce vylijeme smetanu, přidáme cukr, vysypeme vanilkový cukr a za stálého míchání necháme projít varem. Stáhneme z plotny a necháme na chladném místě vychladnout. Žloutky dáme do misky, vylijeme likér, spolu rozšleháme, vylijeme do připravené hmoty, promícháme a vylijeme do zapékací mísy, kterou položíme do pekáče s vodou, aby byla mísa do půlky ponořená ve vodě. Vložíme do předehřáté trouby a zapékáme 60 minut. Zapečené vyndáme z trouby, necháme v lednici vychladnout. Z bílku vyšleháme tuhý sníh, dáme na každou porci, sníh ještě posypeme hnědým cukrem, pokapeme vymačkanou šťávou z 1 ks citrónu, vrátíme do trouby a dále zapékáme tak dlouho, než se roztopí cukr.

Banány oloupeme, po délce rozkrojíme napůl. Půlky banánu položíme stranou řezu na talířky a pokapeme citrónovou šťávou, následovně každou porci banánu ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a polijeme jednou lžící koňaku. Nakonec přizdobíme voňavou mátou a podáváme jako dezert.

Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na 2 lžícíh másla a poprášíme moukou. Zalijeme vývarem a za stálého míchání necháme přejít varem. Osolíme, opepříme a vmícháme oba druhy smetany. Zeleninovou směs necháme zvolna rozmrazit na 2 lžících másla na mírném ohni. Podusíme asi 15 minut a zeleninu vmícháme do smetanové omáčky. Podle chuti přisolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem.

Vypeckujeme višně. Do vroucí vody s cukrem přidáme hřebíček a skořici a 10 minut vaříme pozvolna višně. Zalijeme pudinkovým práškem rozmíchaným v malém množství vody a povaříme do zhoustnutí. Ochutíme zakysanou smetanou a můžeme dle chuťi přisladit. Nakrájené houstičky dozlatova osmahneme na másle. Nalijeme na talíře višňovou polévku a podáváme se smaženými houstičkami.

Na oleji zpěníme kari koření, přidáme jemně umleté vařené kuřecí maso, zalijeme vývarem, povaříme a podle chuti osolíme. Smetanu rozšleháme se žloutky, vlijeme do polévky, odstavíme z ohně a dobře prošleháme. Nakonec do polévky přidáme nasekanou petrželku a malé kousky citronu.

Vyzrálá jablka omyjeme, seřízneme vršky a vykrojíme jádřince. Dutinu vysypeme skořicovým cukrem, přidáme 2 lžičky meruňkové zavařeniny, 1 lískový ořech a navrch hoblinku másla. Jablka vložíme do zapékací misky, mírně podlijeme vodou s citronovou šťávou, posypeme cukrem a vložíme do mírně vyhřáté trouby, ve které je zvolna upečeme. Při pečení poléváme vypečenou šťávou. Mezitím ušleháme šlehačku s moučkovým cukrem a nastrouháme zbytek lískových oříšků. Zapékaná jablka podáváme vlažná, přelitá vypečenou šťávou, zdobená šlehačkou a posypaná mletými ořechy.

Nivu rozdrobíme do misky, přidáme máslo, rozmixujeme na hladkou hmotu. Smetanu smícháme s jogurtem, dochutíme solí, pepřem a vmícháme do sýrové hmoty. Vše dohromady důkladně promícháme, podle chuti přimícháme citrónovou šťávu. Omáčku necháme v lednici vychladit a dobře rozležet.

Třešně omyjeme, vypeckujeme a rozmixujeme s cukrem. Do třešní přidáme ušlehanou smetanu a krém naplníme do pohárů. Zdobíme jádry vlašských ořechů.

Spirálovité nudle vsypeme do hrnce s osolenou vodou a uvaříme je podle návodu na sáčku. Potom je scedíme pod studenou vodou a necháme okapat. Mrkev, cibuli, česnek oloupeme, drobně nakrájíme. V kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, mrkev a nakonec česnek. Na mírném ohni za občasného míchání dusíme 5—7 minut. Hrášek spaříme horkou vodou, necháme stát 5 minut, prudce zchladíme studenou vodou a necháme dobře okapat. Měkký tvaroh dáme do misky, přidáme créme fraiche, vejce, sůl, pepř a dobře promícháme. Přimícháme připravenou mrkev, cibuli a česnek, vmícháme okapaný hrášek a na malé kostky nakrájené uzené maso. Vše dobře promícháme. Pečicí formu vymažeme olejem, vložíme připravenou směs a dáme do předehřáté trouby. Při 180stupňové teplotě pečeme 30—35 minut. Po vytažení z trouby nakrájíme na porce, které pokládáme na jednotlivé talíře a podáváme.