S vysokým obsahem bílkovin

Papriku omyjeme, očistíme od jadérek a nakrájíme na nudličky. Poté je potřeme olivovým olejem a dáme na gril, kde je necháme dokud není slupka lehce dohněda. Papriku potom necháme vychladnout na talíři, kde ji otřeme od oleje. Řízky osolíme, naklepeme paličkou na maso a na dáme na pánev s rozpáleným olejem. Do pánve poté postupně přidáme rozdrcený česnek, cibulku a ocet. Po cca 15 minutách přendáme na talíř a přidáme grilované papriky. Vše na závěr můžeme ozdobit lístky šalvěje.

Z bílků ušleháme pevný sníh a vešleháme do něj cukr. Lžičkou vykrajujeme nočky, vkládáme je do horkého mléka a vaříme na mírném ohni, aby se nerozvařily. Nočky ztuhnou a vyplavou na povrch. Uvařené nočky vyjmeme a vložíme na misku. Do zbylého mléka vmícháme žloutky, pudingový prášek a moučkový cukr. Povaříme asi 2 minuty. Krémem polijeme nočky v misce. Podáváme je teplé i studené.

Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Žampiony opláchneme studenou vodou, necháme okapat a nakrájíme na plátky. Šunku nakrájíme na tenké krátké proužky. Sýr nastrouháme. Maso omyjeme, osušíme, rozkrájíme na řízky, naklepeme, opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme 1/2 másla a řízky na něm prudce opečeme z obou stran. V druhé pánvi na zbylém másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme plátky žampionů, promícháme a přikryté pokličkou necháme dusit. Když žampiony změknou, přidáme k nim nakrájenou šunku, chvíli vše smažíme, poté posypeme moukou a opět osmahneme. Směs dobře promícháme, za stálého míchání přilijeme mléko, opepříme, osolíme a na mírném ohni vaříme, dokud nevznikne hladká hustší omáčka. Zapékací mísu mírně vymastíme a dáme do ní řízky. Posypeme je nastrouhaným sýrem, polijeme vypečenou šťávou a žampionovou omáčkou a v troubě, předehřáté na 200°C zapečeme, až má omáčka zlatavou barvu. Vhodnou přílohou jsou smažené bramborové hranolky.

V misce smícháme vejce se smetanou a směs osolíme a opepříme. Přidáme rajčata nakrájená na kousky a na kostičky nakrájený sýr feta. Poté vymažeme zapékací mísu, do které celou směs přelijeme. Pečeme cca 10 minut při teplotě 200°C. Poté vyndáme, necháme vychladnout a nakrájíme na čtvrtiny.

Kopr a pažitku omyjeme, osušíme a najemno nasekáme. Křen očistíme a nastrouháme. V misce smícháme řecký jogurt, hořčici, 1 lžíci nastrouhaného křenu, pažitku, kopr a vše důkladně promícháme. Osolíme, opepříme a uložíme na 30 minut do chladničky, poté servírujeme.

Jehněčí játra omyjeme a krátce povaříme. Na masovém strojku je pomeleme a vložíme do mísy. Nadrobno nakrájenou cibuli na oleji usmažíme dozlatova a necháme vychladnout. Nakrájíme nadrobno zelenou petrželovou a celerovou nať, spolu s cibulí ji přidáme k játrům. Ještě přidáme vejce, sůl, podle potřeby trošku strouhanky a dobře promícháme. Směs by měla být tužší. Na pomoučeném vále vytvarujeme malé, ale vyšší placičky, které ponoříme do rozšlehaných vajíček a zprudka opečeme na rozpáleném oleji s máslem po obou stranách. Podáváme s bílým chlebem nebo s bramborovou kaší.

Zelenou čočku (Puy) přebereme, promyjeme pod tekoucí vodou. Zelenou jarní cibulku očistíme, omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Očištěný česnek prolisujeme. Omyjeme a zbavíme semínek chilli papričku, kterou pak nakrájíme na nudličky. Z čerstvé omyté majoránky otrháme lístky (1 lžíce). Plátky mandlí nasucho dozlatova opražíme v pánvi a odložíme do misky. Omyté tresčí filé pokrájíme na kousky velikosti sousta. V hrnci si rozehřejeme máslo, přidáme cibulku, kterou zpěníme, přimícháme česnek, potom přidáme čočku, promícháme a dusíme asi 6 minut a zalijeme 1 litrem humřího bujonu, doložíme chilli papričku, majoránku a sójovou omáčku. Vaříme při mírné teplotě 20 minut. Rybu doložíme až po 20 minutách a vaříme 5 minut, dochutíme solí, citronovým pepřem a podáváme s opraženými mandlemi. Humrový bujon [30179]: Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme. Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky. V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu, 2 lžíce rajského protlaku, 1,5 lžíce soli, vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut. Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut. Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Ryby dáme do hrnce, zalijeme vodou a uvedeme k varu. Vaříme 30 minut. Do druhého hrnce dáme utřený česnek, pokrájenou cibuli, bylinky, nakrájený pórek, chilli papričky, fenykl, víno a 750 ml vody. Osolíme, opepříme a uvedeme k varu. Vaříme 30 minut. Po uvaření přendáme kousky ryb k vývaru. Rýži uvaříme dle návodu a servírujeme jako přílohu k rybímu blaffu.

V misce rozšleháme vejce, přidáme 4 lžíce strouhaného sýra, najemno nakrájenou petrželku, nadrobno nakrájené těstoviny, salám a dle chuti osolíme, opepříme. Do rozpáleného tuku v lívanečníku nalijeme vejce a osmažíme po obou stranách dorůžova. Smaženky posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a podáváme s pečivem.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme a odložíme. Zamícháme mleté maso, nakrájenou cibuli, polovinu strouhanky, strouhaný parmezán, bazalku a vejce. Z množství, které se vejde na navršenou lžičku, tvarujeme kuličky, které důkladně osmažíme na oleji, osušíme na papírových ubrouscích a rozložíme do pekáče nebo zapékací mísy. Do oleje, ve kterém se opékaly masové kuličky, vložíme kolečka cibule a drcený česnek a mícháme je na mírném ohni, dokud cibule nezměkne. Přidáme kolečka papriky, plátky žampionů a smažíme asi 2 minuty. Vmícháme rajčatový protlak, víno a vodu a omáčku přivedeme za průběžného promíchávání k varu. Zamícháme do ní těstoviny, sůl a pepř a nalijeme ji do pekáče na masové kuličky. Zapečeme je bez pokličky 30-35 minut, potom posypeme mozzarellou a zbývající strouhankou a zapékáme ještě asi 10 minut.