Letní ovocný koláč

Name: Letní ovocný koláč
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 30 gramů Mandle; 215 gramů Čokoláda bílá; 15 gramů Máslo čerstvé; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 30 gramů Cukr krupice; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 lžíce Citronová kůra; 15 gramů Máslo čerstvé; 300 gramů Borůvky; 1 lžička Rýžový škrob; 30 gramů Cukr moučkový; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 30 lžic Mandle; 30 lžic Cukr krupice; 225 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžička Sůl

80 min.

Ingredience

Náplň z bílé čokolády
- 30gramůMandle
- 215gramůČokoláda bílá
- 15gramůMáslo čerstvé
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
Ovocná náplň
- 30gramůCukr krupice
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1lžíceCitronová kůra
- 15gramůMáslo čerstvé
- 300gramůBorůvky
- 1lžičkaRýžový škrob
Šlehačková vrstva
- 30gramůCukr moučkový
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
Těsto
- 30lžicMandle
- 30lžicCukr krupice
- 225gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1284 kcal

Bílkoviny

25 g

Tuky

80 g

Sacharidy

128 g

Vláknina

12 g

Cukr

85 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Smícháme cukr, mouku, sůl a vytvoříme drobenku, přidáme mleté mandle a studenou vodu. Z těsta vytvoříme kouli, vyválíme ho do kruhu, který bude po celém obvodu o 4 cm větší než forma o průměru 20-23 cm. Těsto dáme do formy, konce necháme o 1 cm přečnívat, zahneme je pod okraj. V pravidelné vzdálenosti vyřízneme po celém obvodu úzké dílky těsta dlouhé 1 cm. Dílky mírně zdvihneme, aby se vytvořil tvar okvětního lístku. Dno a stěny koláče propíchneme vidličkou, zakryjeme alobalem a nasypeme na něj vrstvu suchých fazolí. Pečeme 15 minut v předehřáté troubě na 220°C, potom alobal a fazole odstraníme, těsto znovu propíchneme a pečeme 3-4 minuty a necháme vychladnout.
2
Zbytky těsta vyválíme a vykrájíme několik kytiček a lístků na ozdobu. Pečeme 10 minut na plechu. Necháme vychladnout.
3
Připravíme si ovocnou náplň: rozmražené ovoce necháme pořádně okapat, v pánvi smícháme cukr, kukuřičnou moučku, šťávu a kůru z citrónu a polovinu ovoce. Zahříváme na mírném plameni, ovoce rozmačkáme a mícháme, až se směs začne vařit a houstnout. Odstavíme a vmícháme máslo a zbytek ovoce, několik borůvek si necháme na ozdobu. Dáme vychladnout.
4
Bílou čokoládu rozpustíme s máslem a vodou ve vodní lázni. Necháme vychladnout. Vmícháme na drobno nakrájené opražené mandle. Smetanu ušleháme na tuhou šlehačku. Vmícháme do čokolády, aby byla lehčí.
5
Další smetanu ušleháme s moučkovým cukrem. Do vychladlého podkladu dáme ovocnou směs, na ni rozetřeme čokoládovou náplň a nakonec dáme šlehačku, lžíci si ponecháme na ozdobu. Koláč ozdobíme kytičkami těsta, zbylou šlehačkou a borůvkami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.