Burgundská hovězí pečeně

Name: Burgundská hovězí pečeně
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Ingredients: 100 gramů Cibule; 37.5 gramů Slanina vepřová; 750 gramů Hovězí maso zadní; 25 gramů Sůl; 150 gramů Tuk; 250 gramů Zelenina kořenová; 50 gramů Cukr krupice; 3 gramy Divoké koření celé; 50 gramů Citrony; 50 mililitrů Ocet kvasný lihový; 100 mililitrů Víno červené; 1 litr Voda pitná; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Protlak rajčatový

140 min.

Ingredience

- 100gramůCibule
- 37,5gramůSlanina vepřová
- 750gramůHovězí maso zadní
- 25gramůSůl
- 150gramůTuk
- 250gramůZelenina kořenová
- 50gramůCukr krupice
- 3gramyDivoké koření celé
- 50gramůCitrony
- 50mililitrůOcet kvasný lihový
- 100mililitrůVíno červené
- 1litrVoda pitná
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

327 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

20 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

1 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso omyjeme, osušíme, protkneme slaninou a osolíme.
2
Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, osmažíme s divokým kořením na tuku dozlatova a přidáme cukr. V tomto základu maso krátce opečeme.
3
Potom maso zalijeme částí vlažné vody, přidáme omytý citron nakrájený na plátky, rajčatový protlak a zastříkneme octem. Přikryjeme poklicí a maso dusíme v troubě doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vlažnou vodou.
4
Maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, zasmahneme, zalijeme vodou a rozšleháme. Za občasného míchání vaříme 20 minut.
5
Nakonec do omáčky přilijeme červené víno a ještě krátce převaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.