Marinovaný bažant

Name: Marinovaný bažant
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 5 gramů Jalovec; 1500 gramů Bažant obecný; 150 gramů Celer řapíkatý; 2 kusy Bobkový list; 150 mililitrů Víno bílé; 400 mililitrů Olej olivový; 80 mililitrů Ocet vinný; 5 gramů Pepř černý mletý; 5 gramů Sůl; 120 gramů Cibule; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 80 gramů Mrkev kořen

150 min.

Ingredience

- 5gramůJalovec
- 1500gramůBažant obecný
- 150gramůCeler řapíkatý
- 2kusyBobkový list
- 150mililitrůVíno bílé
- 400mililitrůOlej olivový
- 80mililitrůOcet vinný
- 5gramůPepř černý mletý
- 5gramůSůl
- 120gramůCibule
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 80gramůMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1630 kcal

Bílkoviny

86 g

Tuky

135 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme marinádu: očistíme, omyjeme a nadrobno nakrájíme zeleninu. Smícháme ji s bobkovým listem, rozmačkanými jalovčinkami a vínem. Přidáme polovinu olivového oleje smíchaného s octem.
2
Bažanty omyjeme, osušíme a naporcujeme. Osolíme a opepříme. Porce bažantů necháme přes noc pod pokličkou uležet v marinádě.
3
Troubu předehřejeme na 250°C. Maso vyjmeme z marinády a na zbytku oleje osmažíme dozlatova. Zaprášíme moukou, přidáme marinádu a necháme přejít varem. Vložíme do trouby.
4
Bažanty pečeme asi 10 minut. Pak snížíme teplotu na 120°C a pozvolna pečeme další 2 hodiny. Bažanty vyjmeme, sebereme tuk a omáčku propasírujeme. Porce masa upravíme na talíře a zalijeme omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.