Bažant v citronové omáčce

Name: Bažant v citronové omáčce
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 120 gramů Cibule; 1.2 kilogramy Bažant obecný; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 lžička Majoránka; 30 gramů Slanina vepřová; 70 gramů Margarín; 150 gramů Zelenina kořenová; 1 kus Bobkový list; 75 gramů Máslo čerstvé; 400 mililitrů Víno bílé; 1 lžíce Citronová šťáva; 250 gramů Smetana 12% (konzumní); 1 stroužek Česnek; 1 lžička Hořčice; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 500 mililitrů Vývar drůbeží; 1 lžička Protlak rajčatový

140 min.

Ingredience

- 120gramůCibule
- 1,2kilogramyBažant obecný
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1lžičkaMajoránka
- 30gramůSlanina vepřová
- 70gramůMargarín
- 150gramůZelenina kořenová
- 1kusBobkový list
- 75gramůMáslo čerstvé
- 400mililitrůVíno bílé
- 1lžíceCitronová šťáva
- 250gramůSmetana 12% (konzumní)
- 1stroužekČesnek
- 1lžičkaHořčice
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 500mililitrůVývar drůbeží
- 1lžičkaProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1143 kcal

Bílkoviny

74 g

Tuky

66 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bažanty zevnitř lehce osolíme, dobře opepříme a okořeníme trochou majoránky. Na prsíčka a stehna připevníme kuchyňskou nití plátky slaniny. V pekáči rozehřejeme margarín, bažanty ze všech stran osmažíme a vyjmeme.
2
Přisypeme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, plátky cibule, nasekaný stroužek česneku, bobkový list a osmažíme. Přilijeme rajčatový protlak a promícháme. Do směsi vložíme bažanty, osolíme, opepříme. Přidáme 2 lžičky másla, zalijeme bílým vínem a pečeme přikryté v troubě při 250 °C asi 90 minut. Bažanty vyjmeme, odstraníme nitě, bažanty naporcujeme na čtvrtiny a uložíme do tepla.
3
Mouku lehce osmažíme na rozpuštěném másle, zalijeme vypečenou šťávou s trochou vývaru nebo bílého vína a důkladně provaříme. Omáčku přecedíme, ochutíme hořčicí, citronovou šťávou a kyselou smetanou. Nalijeme na maso a znovu prohřejeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.