Pražma s citronovou omáčkou

Name: Pražma s citronovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 mililitrů Olej slunečnicový; 1 gram Estragon; 1 gram Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 2 lžíce Víno bílé; 1 kilogram Pražma; 1 kus Citron; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 20 mililitrů Citronová šťáva; 45 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Mouka pšeničná hladká T 650; 3 gramy Pepř bílý; 1 lžička Estragon; 1 špetka Sůl

45 min.

Ingredience

- 20mililitrůOlej slunečnicový
- 1gramEstragon
- 1gramSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 2lžíceVíno bílé
- 1kilogramPražma
- 1kusCitron
OMÁČKA
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 45gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaMouka pšeničná hladká T 650
- 3gramyPepř bílý
- 1lžičkaEstragon
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

509 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

31 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

553 mg

Cukr

193 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Břišní dutinu ryby osolíme, opepříme a vložíme snítky estragonu a kolečka citronu.
2
Rybu osolíme a opepříme i zevně a vložíme ji do zapékací mísy vymazané olejem. Pokapeme vínem a rybu fólií lehce zabalíme. Pečeme 30 minut v předehřáté troubě při 200 °C.
3
Připravíme omáčku: v hrnci rozšleháme smetanu s citronovou šťávou, máslem, žloutkem a moukou. Za stálého míchání zahříváme, až omáčka zhoustne natolik, že ulpívá na zadní straně lžíce. Podle chuti osolíme, opepříme bílým pepřem a přimícháme estragon. Omáčku udržujeme teplou.
4
Rybu přendáme na nahřátou servírovací mísu. Zalijeme ji šťávou z pečení, ozdobíme snítkou estragonu a kolečkem citronu a ihned podáváme. Teplou omáčku podáváme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.