Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Telecí kýta; 2 kusy Bobkový list; 3 kusy Hřebíček; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 7 decilitrů Voda pitná; 90 gramů Tuňák ve vlastní šťávě; 50 gramů Ančovička - filety; 1.5 decilitry Olej olivový; 2 lžičky Kapary; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 lžička Pepř černý mletý; 10 gramů Pepř černý celý; 1 lžička Sůl; 2 kusy Celer - nať

105 min.

Ingredience

- 750gramůTelecí kýta
- 2kusyBobkový list
- 3kusyHřebíček
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusCibule
- 7decilitrůVoda pitná
- 90gramůTuňák ve vlastní šťávě
- 50gramůAnčovička - filety
- 1,5decilitryOlej olivový
- 2lžičkyKapary
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 10gramůPepř černý celý
- 1lžičkaSůl
- 2kusyCeler - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

710 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

48 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

4 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do hrnce dáme telecí kýtu převázanou nití, přidáme bobkové listy, celý pepř, hřebíčky, cibuli, mrkev, celer a půl lžičky soli. Vše zalijeme dostatečným množstvím vody a přivedeme k varu. Z povrchu odebereme pěnu, zakryjeme hrnec pokličkou a vaříme maso hodinu. Poté necháme maso vystydnout a tekutinu procedíme.
2
Rozmačkáme si tuňáka se 4 plátky ančoviček, lžící oleje a kapary, přidáme žloutky a vše rozmixujeme v mixéru nahladko. Vznikne nám omáčka. Do omáčky přidáme citronovou šťávu a zašleháváme postupně olej. Osolíme a opepříme.
3
Telecí maso pokrájíme na plátky a narovnáme na mísu, aby se překrývaly. Přelijeme je omáčkou, mísu přikryjeme a necháme přes noc v lednici.
4
Podáváme vychlazené.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.