Srnčí na víně

Name: Srnčí na víně
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 5
Ingredients: 1.5 kilogramy Srnčí maso; 30 gramů Máslo čerstvé; 40 mililitrů Olej slunečnicový; 160 gramů Cibule; 220 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Celer řapíkatý; 300 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 25 gramů Želé rybízové; 300 mililitrů Víno červené; 40 mililitrů Olej olivový; 10 gramů Citronová kůra; 10 gramů Pomerančová kůra; 5 gramů Jalovec; 5 gramů Pepř černý celý; 1 stroužek Česnek; 10 gramů Tymián čerstvý; 10 gramů Petržel - nať

200 min.

Ingredience

- 1,5kilogramySrnčí maso
- 30gramůMáslo čerstvé
- 40mililitrůOlej slunečnicový
- 160gramůCibule
- 220gramůMrkev kořen
- 100gramůCeler řapíkatý
- 300mililitrůVývar z hovězích kostí
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 25gramůŽelé rybízové
Marináda
- 300mililitrůVíno červené
- 40mililitrůOlej olivový
- 10gramůCitronová kůra
- 10gramůPomerančová kůra
- 5gramůJalovec
- 5gramůPepř černý celý
- 1stroužekČesnek
- 10gramůTymián čerstvý
- 10gramůPetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

631 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

28 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na marinádu smícháme víno, pomerančovou a citronovou kůru, kuličky jalovce, pepře, drcený česnek, tymián a petržel. Srnčí v marinádě
2
obalíme a necháme je 2-3 dny v chladničce marinovat, občas maso obrátíme.
3
Maso vyndáme z marinády a osušíme, marinádu přecedíme a uchováme.
4
V hlubokém pekáči rozehřejeme máslo s olejem. Když začne máslo
5
pěnit, přidáme srnčí a zprudka je 5 minut smažíme. Ze všech stran opečené maso z pekáče vyndáme.
6
Pekáč dáme na mírnější oheň, přidáme do něj nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Přikryjeme a velmi zvolna 10 minut smažíme. Na vrstvy zeleniny vložíme srnčí, přilijeme vývar, scezenou marinádu, podle chuti sůl, pepř a přivedeme k varu. Přikryjeme vrstvou nepropustného papíru, přes něj dáme pokličku a 2 1/2-3 hodiny podusíme v předehřáté troubě při 160°C, až maso změkne. Srnčí můžeme dusit i na sporáku.
7
Maso vyjmeme a udržujeme teplé. Šťávu z pekáče přecedíme. Přidáme rybízové želé a povaříme, až je omáčka hladká. Srnčí nakrájíme na plátky, klademe na nahřáté talíře. Přelijeme omáčkou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.