Velikonoční hlavička s vepřovým masem a bylinkami

Name: Velikonoční hlavička s vepřovým masem a bylinkami
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 500 gramů Vepřová plec; 250 gramů Vepřový bok uzený; 1.7 litry Voda pitná; 2.5 lžičky Sůl; 500 gramů Žemle tuková; 2 stroužky Česnek; 6 kusů Vejce slepičí; 1 lžíce Pažitka; 1 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Libeček; 2 lžičky Majoránka; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 špetky Muškátový oříšek; 2 špetky Nové koření mleté; 500 gramů Žemle tmavá; 2 lžíce Sádlo škvařené; 3 lžíce Strouhanka; 2 špetky Cukr krupice; 3 decilitry Mléko čerstvé polotučné; 50 gramů Droždí

130 min.

Ingredience

- 500gramůVepřová plec
- 250gramůVepřový bok uzený
- 1,7litryVoda pitná
- 2,5lžičkySůl
- 500gramůŽemle tuková
- 2stroužkyČesnek
- 6kusůVejce slepičí
- 1lžícePažitka
- 1lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceLibeček
- 2lžičkyMajoránka
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 2špetkyNové koření mleté
- 500gramůŽemle tmavá
- 2lžíceSádlo škvařené
- 3lžíceStrouhanka
Kvásek
- 2špetkyCukr krupice
- 3decilitryMléko čerstvé polotučné
- 50gramůDroždí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

965 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

39 g

Sacharidy

107 g

Vláknina

4 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřovou plec a uzený prorostlý bůček omyjeme, osušíme. Plec a bůček, každé maso zvlášť, dáme do hrnců a zalijeme vodou. Na uzený bůček přilijeme 5-7 dl vody s 0,5-1 lžičkou soli. Vepřovou plec zalijeme 1 litrem vody s 1,5 lžičkou soli. Vaříme je pomalu pod poklicemi doměkka přibližně 60 minut.
2
Měkké maso vyjmeme, pokrájíme na kostičky a dáme je do mísy. Pažitku, petrželku a libeček omyjeme, drobně pokrájíme a přimícháme do mísy k masu. Přidáme majoránku, pepř, muškátový oříšek, mleté nové koření a 6 žloutků.
3
Žemle nakrájíme na kostičky, dáme je do mísy a zalijeme je vývarem z masa (přibližně 5-7,5 dl), aby nasákly. Pak nasáklé žemle smícháme s masem a všemi ingrediencemi.
4
Do misky rozdrobíme droždí, přilijeme mléko s cukrem a necháme vzejít kvásek, který přidáme do nádivky a promícháme. Nádivku ochutíme prolisovaným česnekem, dosolíme podle chuti (1-2 lžičky) a znovu důkladně promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do nádivky.
5
Zapékací mísu vytřeme důkladně sádlem, vysypeme ji strouhankou a naplníme hlavičkou - nádivkou.
6
Pečeme v předehřáté troubě při 190 - 200 °C dozlatova přibližně 30-40 minut.
7
Nádivku nakrájíme na porce a podáváme ji teplou i studenou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.