Králík s omáčkou a houbami

Name: Králík s omáčkou a houbami
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 3 lžíce Olej rostlinný; 1 kus Cibule; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Paprika mletá sladká; 200 mililitrů Vývar drůbeží; 50 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 1 špetka Sůl; 1 špetka Paprika mletá pálivá; 200 gramů Žampiony čerstvé; 100 gramů Anglická slanina; 1 kilogram Králičí maso; 100 gramů Protlak rajčatový; 1 stroužek Česnek; 150 gramů Kuře; 50 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 100 gramů Šunka dušená; 1 špetka Polévkové koření; 1 kus Vejce slepičí; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř bílý; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650

80 min.

Ingredience

Králík s omáčkou
- 3lžíceOlej rostlinný
- 1kusCibule
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePaprika mletá sladká
- 200mililitrůVývar drůbeží
- 50mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPaprika mletá pálivá
- 200gramůŽampiony čerstvé
- 100gramůAnglická slanina
- 1kilogramKráličí maso
- 100gramůProtlak rajčatový
- 1stroužekČesnek
Masová fáš
- 150gramůKuře
- 50mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 100gramůŠunka dušená
- 1špetkaPolévkové koření
- 1kusVejce slepičí
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř bílý
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

602 kcal

Bílkoviny

47 g

Tuky

38 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

787 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve začneme připravovat omáčku - v hrnci si rozpustíme máslo a na něm necháme zesklovatět nadrobno nasekanou cibuli. Vložíme rajský protlak, promícháme a zarestujeme, aby se z protlaku odpařila voda. Vsypeme sladkou papriku. Opět restujeme a nakonec zalijeme vývarem. Tento základ omáčky necháme zlehka probublávat.
2
Králičí maso nakrájíme tak, abychom vytvořili válečky s plátkem masa z pupku. Odřezky si necháme stranou na masovou fáš.
3
Na fólii naskládáme plátky slaniny a na ni položíme vykostěné králičí maso. Posolíme, potřeme masovou fáší. Tu si připravíme tak, že ořezané zbytky z králíka a kuřecí maso necháme dvakrát pomlít na masovém strojku. Směs osolíme, opepříme a dochutíme polévkovým kořením. Rozklepneme k ní vejce, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, mouku a smetanu.
4
Z králičího masa, na kterém je masová fáš, vytvoříme pomocí fólie pevný váleček, který ještě obtočíme alobalem. Vložíme ho do základu omáčky. Nevaříme, maso jenom necháme takzvaně táhnout při teplotě asi 80°C, a to alespoň 35 minut.
5
Mezitím si na pánev nalijeme olej a necháme ho rozehřát. Žampiony pokrájíme na čtvrtiny a orestujeme je na oleji. Pak pánev sundáme z plotny a žampiony posypeme pálivou paprikou.
6
Po 35 minutách váleček masa vyndáme a rychle ho asi na 20 vteřin zchladíme v ledové vodě. Ponecháme ho stranou odpočinout, aby se šťáva z masa rozložila a nevytekla z válečku ven.
7
Po chvíli vybalíme králičí závitky z alobalu, šťávu z masa přidáme k základu omáčky. Osolíme ji a opepříme. Poté vložíme rozbalené králičí závitky. Vlijeme smetanu a přidáme orestované žampiony i s výpekem. Přisypeme nadrobno nasekaný česnek.
8
Vše ještě chvilku povaříme a můžeme podávat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.