Kuřecí vývar s bílým vínem podle Ramsaye

Name: Kuřecí vývar s bílým vínem podle Ramsaye
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 10
Ingredients: 3 kilogramy Kuřecí skelety; 5 litrů Voda pitná; 1 lžíce Sůl; 300 mililitrů Víno bílé; 3 kusy Cibule; 2 kusy Pórek; 3 kusy Mrkev kořen; 4 kusy Celer řapíkatý; 6 stroužků Česnek; 8 kusů Vodnice nakládaná

270 min.

Ingredience

- 3kilogramyKuřecí skelety
- 5litrůVoda pitná
- 1lžíceSůl
- 300mililitrůVíno bílé
- 3kusyCibule
- 2kusyPórek
- 3kusyMrkev kořen
- 4kusyCeler řapíkatý
- 6stroužkůČesnek
- 8kusůVodnice nakládaná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

108 kcal

Bílkoviny

2 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

3 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí skelety rozdělíme na menší kusy, nahrubo pokrájíme 3 cibule, 2 pórky, 3 velké mrkve a 4 řapíky celeru. Na půlky překrojíme 6 neoloupaných stroužků česneku a rozčtvrtíme 8 velkých vodnic.
2
Ve velkém hrnci zalijeme skelety studenou vodou a vodu uvedeme do varu. Pěnu vzniklou při vaření pečlivě sbíráme. Přidáme zeleninu kromě vodnice, víno, sůl a snítku čerstvého tymiánu a na mírném ohni vaříme 3 hodiny. Pak přidáme vodnici, ještě hodinu vaříme, hrnec odstavíme a vychladlý vývar přecedíme.
3
Vývar je vhodný na podlévání ryb i pečení, jako základ dušených pokrmů, polévek i k vaření kuřat. V chladničce můžeme uchovávat 3 dny, v mrazničce 1 měsíc.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.