Pečená jehněčí kolena

Name: Pečená jehněčí kolena
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 50 mililitrů Olej olivový; 800 gramů Jehněčí koleno; 60 gramů Mrkev kořen; 60 gramů Celer bulvový; 60 gramů Petržel kořen; 1 kus Cibule; 30 gramů Rozmarýn čerstvý; 200 gramů Slanina vepřová; 2 decilitry Hovězí vývar základní; 2 decilitry Víno bílé; 5 gramů Sůl; 6 gramů Pepř černý mletý; 30 gramů Sádlo škvařené; 300 gramů Baby špenát; 1 kus Šalotka; 2 stroužky Česnek; 5 gramů Sůl; 30 gramů Máslo čerstvé

110 min.

Ingredience

- 50mililitrůOlej olivový
- 800gramůJehněčí koleno
- 60gramůMrkev kořen
- 60gramůCeler bulvový
- 60gramůPetržel kořen
- 1kusCibule
- 30gramůRozmarýn čerstvý
- 200gramůSlanina vepřová
- 2decilitryHovězí vývar základní
- 2decilitryVíno bílé
- 5gramůSůl
- 6gramůPepř černý mletý
- 30gramůSádlo škvařené
Na špenát
- 300gramůBaby špenát
- 1kusŠalotka
- 2stroužkyČesnek
- 5gramůSůl
- 30gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

666 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

51 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na sádle zpěníme cibuli nadrobno, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a krátce podusíme. Jehněčí kolena prošpikujeme bohatě slaninou a na rozpáleném oleji na pekáči prudce opečeme ze všech stran. Přidáme zeleninový základ, podlijeme vínem a vývarem, osolíme, opepříme, posypeme nasekaným rozmarýnem, zakryjeme alobalem a necháme v troubě dusit doměkka.
2
Na másle osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku, přidáme nasekaný česnek a krátce orestujeme. Baby špenát nakrájíme nahrubo a lehce necháme podusit na cibulovém základě, osolíme. Podáváme jako přílohu k pečeným kolenům.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.