Šnečí vývar s játrovými knedlíčky

Name: Šnečí vývar s játrovými knedlíčky
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Sterilovaní šneci v hovězím bujonu; 100 gramů Zelenina kořenová; 30 gramů Šalotka; 20 gramů Máslo čerstvé; 600 mililitrů Vývar telecí; 50 mililitrů Sherry brandy; 15 gramů Kerblík; 1 špetka Šafrán; 3 gramy Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 2 gramy Badyán; 80 gramů Játra husí; 20 gramů Mléko odtučněné sušené; 1 kus Vejce slepičí; 40 gramů Strouhanka; 1 špetka Muškátový květ; 3 gramy Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý

50 min.

Ingredience

- 200gramůSterilovaní šneci v hovězím bujonu
- 100gramůZelenina kořenová
- 30gramůŠalotka
- 20gramůMáslo čerstvé
- 600mililitrůVývar telecí
- 50mililitrůSherry brandy
- 15gramůKerblík
- 1špetkaŠafrán
- 3gramySůl
- 1gramPepř černý mletý
- 2gramyBadyán
Játrové knedlíčky
- 80gramůJátra husí
- 20gramůMléko odtučněné sušené
- 1kusVejce slepičí
- 40gramůStrouhanka
- 1špetkaMuškátový květ
- 3gramySůl
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

224 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

7 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, šalotku nakrájíme nadrobno, kerblík posekáme najemno. V hrnci na másle orestujeme šalotku s kořenovou zeleninou, zalijeme telecím vývarem, osolíme, opepříme, přidáme špetku šafránu, badyán, šnečí maso a velmi zvolna vaříme půl hodiny. Ke konci vaření zakápneme sherry.
2
Husí játra umeleme, vložíme do misky, přisypeme sušené mléko, strouhanku, sůl, pepř, mletý muškát, přidáme vejce a důkladně promícháme. Tvoříme malé knedlíčky, které zavařujeme rovnou do vývaru. Knedlíčky povaříme asi 5 minut.
3
Polévku s knedlíčky rozdělíme do talířů, posypeme kerblíkem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.