Plánická prokládaná zaječí paštika na pivě

Name: Plánická prokládaná zaječí paštika na pivě
Prep time: 40 min
Cook time: 240 min
Total time: 280 min
Yield: 30
Ingredients: 3 kusy Rohlíky bílé; 1.5 decilitry Mléko polotučné; 1 lžička Saturejka; 3 lžíce Petržel - nať; 1 lžička Pepř černý mletý; 1.5 lžičky Sůl; 2 kusy Vejce slepičí; 350 gramů Slanina vepřová; 300 gramů Vepřová kýta; 1.5 litry Voda pitná; 350 gramů Slanina vepřová; 1.5 lžičky Sůl; 2 lžičky Kmín celý; 2 lžíce Sádlo škvařené; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Pepř černý celý; 6 kusů Nové koření celé; 5 kusů Jalovec; 1 lžička Tymián sušený; 2 decilitry Pivo tmavé 10% 3,7% obj.; 3 kusy Cibule; 1.5 decilitry Voda pitná; 1 kilogram Zaječí maso

280 min.

Ingredience

Ostatní ingredience
- 3kusyRohlíky bílé
- 1,5decilitryMléko polotučné
- 1lžičkaSaturejka
- 3lžícePetržel - nať
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1,5lžičkySůl
- 2kusyVejce slepičí
- 350gramůSlanina vepřová
- 300gramůVepřová kýta
- 1,5litryVoda pitná
Pečený zajíc
- 350gramůSlanina vepřová
- 1,5lžičkySůl
- 2lžičkyKmín celý
- 2lžíceSádlo škvařené
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaPepř černý celý
- 6kusůNové koření celé
- 5kusůJalovec
- 1lžičkaTymián sušený
- 2decilitryPivo tmavé 10% 3,7% obj.
- 3kusyCibule
- 1,5decilitryVoda pitná
- 1kilogramZaječí maso

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

216 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

15 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

624 mg

Cukr

467 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zaječí maso odblaníme, omyjeme a osušíme. Slaninu nakrájíme na hranolky a celého zajíce jí prošpikujeme, osolíme, posypeme drceným kmínem a dáme do sádlem vytřeného pekáče, přidáme bobkový list, celý pepř, nové koření, jalovec a tymián. Přilijeme tmavé pivo a pod poklicí zajíce pečeme doměkka přibližně 90 - 120 minut. Přidáme očištěné, na čtvrtky pokrájené cibule. Během pečení zajíce podlijeme vodou a obracíme ho a poléváme výpekem.
2
Mezitím si nakrájíme na kostičky rohlíky, dáme je do mísy a zalijeme mlékem. Upečené maso obereme od kostí a spolu s cibulí z pekáče ho jemně pomeleme na masovém strojku. Pomletou směs smícháme s namočenými rohlíky, přidáme saturejku, omytou, drobně pokrájenou petrželovou nať, pepř, sůl, vejce a 150 g nadrobno pokrájené slaniny. Směs důkladně promícháme.
3
Omytou vepřovou kýtu osušíme a nakrájíme na tenké plátky přes vlákno. Formu na paštiku vyložíme tenkými plátky zbylé slaniny, naplníme ji z 1/3 paštikou, kterou pokryjeme plátky masa z vepřové kýty, na ně rozetřeme polovinu zbylé paštiky, kterou znovu poklademe plátky masa, na ně rozetřeme zbylou paštiku. Povrch zakryjeme plátky slaniny. Formu zakryjeme pečícím papírem, který pevně přivážeme okolo formy provázkem. Do hrnce nalijeme vodu. Formu s paštikou postavíme do hrnce na pařák na knedlíky a hrnec zakryjeme. Paštiku vaříme 1.5 - 2 hodiny v páře. Hotovou paštiku necháme vychladnout, poté ji vyklopíme na mísu, přelijeme výpekem z pečeného zajíce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.