Švédský cheesecake s kardamomem

Name: Švédský cheesecake s kardamomem
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 20 kusů Kardamom; 200 mililitrů Mléko plnotučné; 7 gramů Droždí; 80 gramů Cukr krupice; 465 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 3 kusy Vejce slepičí; 60 gramů Máslo čerstvé; 250 gramů Mascarpone; 1 kus Vanilkový lusk; 250 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 200 gramů Marcipánová hmota surová; 1 lžíce Cukr moučkový; 0.5 lžička Sůl

150 min.

Ingredience

- 20kusůKardamom
- 200mililitrůMléko plnotučné
- 7gramůDroždí
- 80gramůCukr krupice
- 465gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 3kusyVejce slepičí
- 60gramůMáslo čerstvé
- 250gramůMascarpone
- 1kusVanilkový lusk
- 250mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 200gramůMarcipánová hmota surová
- 1lžíceCukr moučkový
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

654 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

27 g

Sacharidy

96 g

Vláknina

20 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dvacet kardamomových tobolek nahrubo roztlučeme v hmoždíři a odstraníme z nich zelené slupky. Rozdrtíme černá semena na jemný prášek. Teplé mléko, droždí a 30 gramů krupicového cukru promícháme v konvičce na mléko a necháme na teplém místě přibližně deset minut, dokud se na povrchu nevytvoří hustá pěna.
2
Do mísy kuchyňského robotu prosejeme 460 gramů hladké mouky, přidáme sůl, dvě rozšlehaná vejce, 60 gramů másla, kardamon a promícháme. Přidáme kvásek a hnětacím hákem nízkou rychlostí 2 minuty těsto zpracováváme. Potom rychlost zvýšíme a hněteme dalších asi 8 minut. Těsto musí být vláčné a měkké. Pokud těsto hněteme ručně, bude nám to trvat asi 10 - 15 minut.
3
Do velké mísy dáme mascarpone, jedno vejce a 50 gramů krupicového cukru. Dohladka prošleháme. Rozpůlíme vanilkový lusk a semena do krému vmícháme.
4
Natlačíme rukama těsto do pekáče o rozměrech 34 x 24 cm ( pekáč napřed vytřeme tukem a vyložíme pečicím papírem )a upravíme na něj náplň. Na okrajích necháme volné místo. Naplněnou formu postavíme na teplé místo a necháme těsto kynout přibližně hodinu, objem by se měl zdvojnásobit.
5
Předehřejeme troubu na 180 °C.
6
Vložíme formu do předehřáté trouby a pečeme dozlatova asi 20 - 30 minut. Necháme vychladnout a pak dezert ostrým, zoubkovaným nožem nakrájíme na 12 čtverců.
7
Do cukrářského zdobicího sáčku s velkou trubičkou dáme šlehačku a na každém dílu dezertu vytvoříme růžičku. Ostrým nožem, nebo škrabkou na zeleninu nakrájíme tenké nudličky marcipánu a na šlehačku je nalámeme. Marcipán se lépe krájí, když ho předtím asi na 10 minut uložíme do mrazničky. Čtverce pak poprášíme moučkovým cukrem a můžeme podávat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.