Jemná račí polévka

Name: Jemná račí polévka
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 50 mililitrů Olej olivový; 5 kusů Rak říční; 70 gramů Celer bulvový; 70 gramů Mrkev kořen; 70 gramů Petržel kořen; 2 lžíce Protlak rajčatový sterilovaný; 1 litr Vývar rybí; 50 mililitrů Ouzo - Metaxa Brandy; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 50 gramů Máslo čerstvé; 2 stroužky Česnek; 1 špetka Chilli koření mleté; 1 lžička Divoké koření celé; 2 kusy Tymián čerstvý; 1 kus Estragon; 1 lžička Sůl; 1 lžička Cukr krupice; 2 lžíce Créme fraiche; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

115 min.

Ingredience

- 50mililitrůOlej olivový
- 5kusůRak říční
- 70gramůCeler bulvový
- 70gramůMrkev kořen
- 70gramůPetržel kořen
- 2lžíceProtlak rajčatový sterilovaný
- 1litrVývar rybí
- 50mililitrůOuzo - Metaxa Brandy
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 50gramůMáslo čerstvé
- 2stroužkyČesnek
- 1špetkaChilli koření mleté
- 1lžičkaDivoké koření celé
- 2kusyTymián čerstvý
- 1kusEstragon
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaCukr krupice
- 2lžíceCréme fraiche
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

564 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

35 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnci rozehřejeme olivový olej, zlehka na něm orestujeme očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu a přidáme skelety z raků. Vše restujeme asi 15 minut. Potom přidáme rajčatový protlak a přilijeme brandy, zapálíme a skelety se zeleninou flambujeme. Zalijeme rybím vývarem (nebo vodou), přidáme oloupaný česnek, bylinky a koření a vše na mírném ohni prováříme 1 hodinu.
2
Poté přecedíme, vmícháme smetanu a créme fraiche. Zlehka zahustíme máslem a hladkou moukou. Polévku dalších 10-15 minut vaříme, potom mixérem vyšleháme na pěnu nebo propasírujeme přes sítko. Můžeme podávat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.