Chod

Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na sádle dorůžova, zaprášíme mletou paprikou a zalijeme částí vývaru. Přidáme očištěné žampiony a podusíme asi 5 minut. Potom směs osolíme, opepříme, přidáme rozetřený česnek, majoránku, kmín, na kolečka nakrájené párky a oloupané, nastrouhané brambory. Promícháme, zalijeme vývarem a zvolna dusíme pod pokličkou doměkka. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

V míse utřeme nebo ušleháme změklé máslo dohladka. Postupně přidáme cukr, vanilkový cukr a sůl a dál šleháme do zhoustnutí. Přisypeme část mouky, dobře ji zapracujeme a nakonec přidáme zbylou mouku a mleté mandle. Na pracovní ploše uhněteme hladké těsto. Těstem naplníme cukrářský sáček s ozdobnou trubičkou a na plech vyložený pečicím papírem nanášíme banánky dlouhé asi 7cm. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 12 minut a po upečení necháme vychladnout na mřížce. Konce banánků namáčíme v rozpuštěné čokoládě a po ztuhnutí čokolády banánky uložíme do uzavřené nádoby.

Kysané zelí překrájíme, smícháme s oloupanými, na nudličky nastrouhanými jablky a osmažíme na sádle. Potom zelí posypeme kmínem, podlijeme trochou vody a za častého míchání dusíme asi 10 minut. Podle chuti osladíme.

Očištěná, omytá a osušená kuřecí křídla osolíme. Obalíme je v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance smíchané s nastrouhaným sýrem. Pečeme na plechu s trochou oleje ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory.

Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Vychladlý pudink rozmixujeme s tvarohem na hladký krém. Rozdělíme do mističek a ihned podáváme.

Brambory oškrábeme, důkladně omyjeme a syrové nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. V míse z nastrouhaných brambor, česneku, vajec, majoránky, soli, pepře a mouky vytvoříme hladké hustší těstíčko. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a rozporcujeme na kousky, které opepříme, osolíme a obalíme je v připraveném bramborákovém těstíčku. V pánvi rozehřejeme olej, obalené kousky masa v něm smažíme dozlatova a pak ihned podáváme.

Do šejkru dáme do 2/3 kostky ledu, přilijeme všechny suroviny a protřepeme. Nalijeme i s ledem do sklenice tzv. tumbleru. Zasuneme brčko a ozdobíme řezem ananasu.

Omyjeme 3 brambory (asi 250 g), dáme do menšího hrnce asi s 4 dl vody a uvaříme je doměkka. Vaříme asi 20 minut, vychladlé oloupeme. Oloupanou cibuli drobně pokrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky. V pánvi na rozpáleném sádle vysmažíme slaninu, škvarky ze slaniny vyjmeme a odložíme do misky, pak přidáme cibuli, kterou osmažíme dorůžova. Oloupané a omyté syrové brambory (1 kg) nastrouháme do mísy a smícháme s uvařenými bramborami. Přidáme 150 g hrubé mouky a 0.5 lžičky soli. Těsto dobře promícháme. Ve větším hrnci přivedeme k varu 2.5 litru vody se 2 lžičkami soli. Těsto vykrajujeme lžící, mokrými prsty těsto formujeme do tvaru šišek a vaříme přibližně 4-6 minut. Uvařené šišky klademe na sádlem vymazaný pekáček, na ně poklademe kysané zelí, přelijeme omastkem s cibulí a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 190 °C přibližně 15-20 minut. Čídlmony se zelím posypeme škvarky a podáváme horké.

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny a zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Mascarpone ochutíme trochou likéru a přimícháme do vyšlehané směsi. Piškoty krátce namáčíme do kávy s likérem a rovnáme je do mísy. První vrstvu piškotů potřeme 1/2 připraveného krému, přidáme další vrstvu piškotů a navrch rozetřeme krém. Povrch silně posypeme kakaem a dezert před podáváním necháme 1 hodinu v chladničce.

Brambory nakrájíme na čtvrtky. Namáčíme je v rozpuštěném másle a obalujeme strouhankou, do které vmícháme sůl, pepř a muškátový oříšek. Brambory narovnáme na vymazaný pekáček a v troubě je pečeme asi 3/4 hodiny dozlatova.