Kapr obecný

Původně kapr pochází z Asie, je zde uměle chován v rybnících. Do Evropy se dostal ve 13.-15. století a časem se stal nejdůležitější chovnou rybou. Není náročný, žije ve stojatých vodách s nízkým obsahem kyslíku. Kapr může dosahovat délky až 1m, v prodejnách nabízejí ryby staré 3 roky o délce 30-40cm a hmotnosti 1-2kg. Kapr obecný je vysokohřbetá ryba s dlouhou hřbetní ploutví, na horním rtu má pár krátkých a pár dlouhých vousků. Původní, divoká forma kapra šupinatého má kůži pokrytou velkými šupinami. Menší ryby o hmotnosti do 1kg můžeme grilovat i se šupinami. U nás se zpravidla prodává kapr lysec, který má jen několik šupin nepravidelně rozložených. Další formou kapra je řádkový kapr, který má řadu šupin podél postranní čáry. Chutnější maso mívají větší kapři, malé ryby s hmotností pod 1kg mají nízké zásoby tuku a maso je proto sušší. Větší kapry připravujeme jako tradiční sváteční pokrm pro celou rodinu. Smažené řízky nebo kapr namodro nesmí chybět při štědrovečerní večeři. Vhodné způsoby úpravy kapra jsou pečení, dušení, smažení, pošírování a uzení.