Anarhichas lupus, anarhichas minor
Latinský název pro mořskou rybu, která se česky jmenuje vlkouš (obecný, skvrnitý), lidově „mořská kočka“. V mnoha jazycích existují zavádějící názvy, které řadí vlkouše k mořským okounům (viz Serranus scriba) nebo mořčákům (viz Dicentrarchus labrax) či dokonce ke kanicům (viz Epinephelus alexandrinus). Vlkouš je však ryba nezaměnitelná, nepodobá se žádné rybě z výše jmenovaných. Má souvislou nízkou ploutev na hřbetu i na břiše, typickou kočkovitou hlavu a tělo pokryté skvrnami. Anglicky Catfish (Spotted wolffish, Seacat), francouzsky Loup atlantique (Loup tacheté), německy Seewolf (Catfisch), italsky Lupo di mare, španělsky Perro (Lobo, Pesca mancha), portugalsky Lobo, rusky Zubatka. Dorůstá délky až 180 cm, váhy až 50 kg. Na trhu je maso této ryby poměrně vysoko ceněno. Používá se vesměs do polévek a ragú nebo ke grilování. Nezaměňovat se sladkovodním sumcem (viz Silurus glanis), který má v některých jazycích podobné názvy.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.