Andouille, andouilette
Francouzské párky ze směsi vepřového a telecího masa. Andouille je větší. Je to vlastně uzenka, ale udí se jen někdy. Připravuje se ze směsi masa a vnitřností, býčích žláz, vína, cibule, pepře a dalšího koření. Mívá nažloutlou až bílou barvu. Podává se většinou s bramborovou kaší. Alsasané mají tyto párky rádi „? la strasbourgeoise“ (po štrasbursku), tedy s kyselým zelím.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.