Au
Francouzský výraz pro určení způsobu přípravy pokrmů. Znamená to, že pokrmy byly připraveny „na něčem“: například „au beurre“ (na másle) nebo „au blanc“ (na bílé omáčce). Může to však znamenat i způsob přípravy: například „au gratin“ (zapečený) nebo „au bleu“ (na modro).
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.