Bain-marie
Francouzský výraz pro přípravu pokrmů ve vodní lázni. Název metody se často zaměňuje s názvem příslušného nádobí. „Bain-marie-caserolle“ je hrnec s drátěnou vložkou, na níž dobře sedí další nádoba, v níž se připravují omáčky citlivé na vyšší teplotu. V základním hrnci se vaří voda, ve vložené nádobě lze za stálého míchání připravovat omáčku.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.