Baron
Francouzský a anglický výraz pro hřbet. Používá se vesměs jako označení pokrmů připravených ze hřbetu zvířat, je-li celý hřbet upečen včetně masa, které s ním bezprostředně souvisí. To znamená, že například Baron de boeuf (Baron of beef) je celý hovězí hřbet se svíčkovou. Baron de mouton nebo Baron d’agneau je celý skopový (jehněčí) hřbet i s kýtami.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.