Bleu
Francouzský výraz pro modrou barvu. V kulinářství se používá dvojím způsobem. Pokud jde o sýry, Pokud jde o jiné pokrmy, je názvem „au bleu“ obvykle označován způsob přípravy „na modro“, obvyklý zvláště u ryb připravovaných na octovém základu. Někdy se však ve Francii výrazu „au bleu“ používá také pro označení ryby, která byla do kuchyně dopravena ihned po svém vylovení.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.