Butifarra

Tvrdá španělská (katalánská) klobása, nejčastěji vyrobená z vepřového masa, česneku, koření a bílého vína. Neudí se, jen suší. Někdy se objevuje i název Buttifara. Je-li toto slovo bez přívlastku, jde vždy o tuto tvrdou klobásu podobnou čabajce. Existují však ještě varianty „měkké“, které mají vždy přívlastek. Z vepřového masa, drštěk a sádla je vyrobena Butifarra blanca, vzhledem podobná naší jitrnici, s mírně tlačenkovou chutí. Z vepřového masa, drštěk a vepřové krve je vyrobena Butifarra negra, vzhledem podobná jelitu, jež má chuťově mnoho společného s naším krvavým salámem.