Chaudfroid
Francouzská specialita, aspik. V překladu „horké-studené“. Základem je telecí maso, drůbeží maso, zvěřina nebo ryby. Může se jednat i o kombinace několika mas. Maso se uvaří se želatinou, která pak ztuhne na aspik. Pokrm se podává studený, někdy se však polévá horkou omáčkou.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.