Chilli con carne

Oblíbené mexické a španělské jídlo, které zdomácnělo i v USA. V překladu jde o „maso na paprice“, ale hlavní složkou tohoto slaného pokrmu jsou fazole. Tento „pálivý fazolový kotlík“ se stal každodenní stravou chudých zemědělských dělníků v jižních státech USA. Vaří se v jednom hrnci. Nejprve se na oleji osmahne na cibulce a česneku hovězí maso (z plece) nakrájené na kostičky a posype se sladkou paprikou. Přidá se rajčatový protlak, rozkrájená rajčata, papriky zbavené jader a feferonky (papričky chilli). Vše se osolí, ochutí hnědým cukrem, bazalkou, pepřem a bobkovým listem a přidají se fazole, kukuřice a hovězí vývar. Pokrm se vaří asi hodinu bez pokličky, až zhoustne. Může se také zapékat v troubě při 200 stupních Celsia. Někteří fajnšmekři přidávají ještě rozmixované červené kapie.