Choucroute

Oblíbený tradiční francouzský (alsaský) pokrm, jehož české obdobě se říkalo „táborská bašta“. V kameninové nádobě se na sádle osmahne cibulka, přidá se kyselé (nepropláchnuté) zelí, trochu bílého vína, oloupané a nakrájené jablko a bobulky jalovce. Dusí se pod pokličkou, pak zalije hovězím vývarem a vaří se asi tři hodiny. Nakonec se přidají plátky uzeného bůčku, případně ještě kus libového masa z vepřového kolena. Po půlhodině dušení se přidá ještě klobása a trochu třešňovice. Za dalších třicet minut je pokrm hotov. Podává se s jemnými lahůdkovými párky (které se však vaří zvlášť) a s vařeným bramborem. Název kombinuje německý a francouzský název pro zelí: „chou“ a „kraut“.