Coryphena hippurus

Latinský název pro mořskou rybu, která se česky jmenuje zlak nachový (lidově koryféna). Anglicky Dolphin (Angličané používají stejný název i pro delfína, jemuž však říkají přesněji Porpoise), francouzsky Coryphéne, německy Goldmakrele, španělsky Dorado (Španělé používají stejný název i pro pražmana zlatého, viz Sparus auratus), rusky Makrel zolotistaja. U této ryby dochází často k záměnám, není to však ani delfín, ani pražman, ani makrela. Koryfénu si nelze splést s jinou rybou, její vzhled je typický a nezaměnitelný: hlava má „mopslovitý“ tvar, ocasní ploutev je hluboce vykrojena, hřbetní ploutev je vysoká a táhne se po celé délce ryby, trup má tvar jehlanu. Dosahuje délky 180 cm a váhy 32 kg. Maso není příliš vysoko ceněno, používá se vesměs ke grilování.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.