Creta

Italský výraz pro hrnčířskou hlínu. Objevuje se v názvech jídel připravovaných zvláštní metodou „v hliněném kabátku“ – hlavně v Toskánsku se takto dělá drůbež, například perličky (Faraona alla creta). Drůbež se okoření (důležité jsou čerstvé bylinky) a zabalí do pergamenového papíru. Z hrnčířské hlíny (stačí obyčejný jíl) se udělají dva pláty: na jeden se pergamenový balíček položí, tím druhým se zakryje. Okraje plátů je třeba pevně stisknout a spojit. Potom se vše položí na pekáč a nechá v troubě péct asi dvě hodiny. Před hosty lze hliněnou krustu efektně rozbít až při servírování na stole.