Cyclopterus lumpus

Latinský název pro mořskou rybu, která se česky jmenuje hranáč šedý (mořský zajíc). Anglicky Lumpfish (Lumpsucker, Sea hen), francouzsky Lompe (Liévre, Poule de mer), německy Seehase (Lumpfisch, Scheibenbauch, Seebulle), italsky Cicloterro (Lumpo, Lepre di mare), španělsky Libre de mar, portugalsky Peixe-lapa, švédsky Stenbit (Sjurygg), dánsky Stenbider (Kulso), finsky Raskavala, norsky Rognkjeks (Steinbit), holandsky Snotdolf, rusky Pinagor. Vzhledově velmi zajímavá ryba s velkými trny připomínajícími kamínky. Její černé jikry se prodávají jako kaviár. Maso je poměrně vysoce ceněno. Používá se vesměs do polévek a ragú. Dosahuje váhy 6 kg a délky 60 cm.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.