Dentex dentex
Latinský název pro mořskou rybu, která se česky jmenuje zubatec. Anglicky Dentex (Dog’s teeth), francouzsky Dental (Dentex, Dente, Dentée), německy Zahnbrasse, italsky Dentice, španělsky Dentón (Urta), rusky Zuban, chorvatsky Zubatac (Dental, Zubac). Velmi kvalitní a chutná ryba, v dobrých restaurantech připravovaná nejčastěji na roštu, jen jemně kořeněná. Patří mezi dražší zboží. Jiný druh je zubatec růžový (Dentex filosus): anglicky Pink dentex, francouzsky Dente couronne, německy Kronen Zahnbrasse, italsky Dentice imperiale, španělsky Sana (Sama), chorvatsky Krunaš (Pagar krunaš, Zubatac krunaš). Podobný je kanic (viz Serranus scriba) a mořan (viz Diplodus vulgaris).
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.