Duxelles
Francouzský výraz označující způsob přípravy nádivky do mas či přílohy k masům, popř. vložky do omáček. Tento klasický recept byl nazván údajně podle svého autora, markýze d’Uxelles. Jde o směs hub (žampionů i lesních hříbků) a šalotky, osmaženou zprudka na másle. Také pod názvem Uxelles.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.