Filet mignon
Francouzský výraz, běžně používaný pro přírodní telecí řízek. Přesněji řečeno je však Filet mignon nejužší část hovězí svíčkové, její špička, část nejblíže krku. Z této části lze vyříznout kvalitní plátky k minutkovým úpravám či jiným účelům. V českých restauracích se i z tohoto masa připravuje tzv. biftek.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.