Filet steak
Francouzský a anglický výraz označující maso z nejsilnější části hovězí svíčkové, tedy z té čtvrtiny, která je nejblíže kýtě. Z tohoto masa se u nás obvykle dělá tzv. biftek, i když ještě vhodnější jsou části zvané Tournedos a Chateaubriand. Říká se, že Filet steak je nejlepší z vola. Dále viz Steak, Tournedos a Chateaubriand.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.