FricassÉe
Francouzský výraz, převzatý i do jiných jazyků, česky se píše „frikasé“. Znamená to „rozsekat na kousky“. Jestliže se maso nebo zelenina před vařením nebo dušením krájejí nadrobno, vzniká frikasé nebo ragú. Výsledný pokrm má obvykle podobu husté omáčky. Frikasé má však omáčku zpravidla světlejší, kdežto ragú tmavší. Dále viz Ragú.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.