Galantine

Francouzský výraz pro drůbeží roládu, jíž se česky říká galantina. Kachnu nebo husu je třeba opatrně vykostit a naplnit nádivkou. Potom se roláda sešije do tvaru válce a peče v troubě. Totéž (a pod stejným názvem) lze udělat i s jinou drůbeží, případně zvěřinou či telecím masem. Pokrm se servíruje obvykle studený, nakrájený na plátky. Nejoblíbenější je galantina z kachny nadívaná vejci, telecím a drůbežím masem. V nádivce může být i aspik, nějaká uzenina nebo slanina a také houby (dokonce lanýže).