Grundel, grundle

Německý výraz pro úpravu malinkých rybiček, které se nekuchané lehce obalí v mouce a praží (fritují) v rozpáleném oleji. Tento recept se hojně užíval ve staročeské (zejména pražské) kuchyni. K tomuto účelu se hodí zejména sladkovodní rybičky jako plotice, střevle, hrouzci, oukleje, karasi a padoustve (viz Rutilus rutilus, Phoxinus phoxinus, Gobio gobio, Alburnus alburnus, Carassius carassius a Vimba vimba), v přímořských zemích se však používají i sardelky a pikarelky (viz Maena smaris a Engraulis encrassicolus).