Hachse

Německý výraz pro „nožku“, tradiční pochoutku, která je pokládána za německé národní jídlo. Jihoněmecký výraz, který se uchytil v celém Německu, je Haxe. Rakousky Stelze. Je to vařená buď vepřová (Schweinhaxe), nebo telecí (Kalbhaxe) noha, pečená, grilovaná, dušená, nebo připravovaná kombinací všech těchto postupů. V Bavorsku ji pečou v troubě. Jde vlastně o dolní část stehna (nad kolenem, včetně kolena). Vyšší části se už říká kýta (Schenkel), nižší je Eisbein. Jde ovšem také o to, jestli jde o nohu přední (Vorderhachse), nebo zadní (Hinterhachse). Zadní je masitější.