Haliotis

Latinský název pro skupinu mořských lasturnatců, kterým se česky říká většinou ušeň jedlá. V mezinárodní kulinářské terminologii se těmto mušlím říká Abalone. Nejvýznamnější zástupci této skupiny Haliotis asinina nebo Haliotis tuberculata jsou nazýváni anglicky Ormer (Ear-shell, Silver paua, Perlemoen, Abawi), francouzsky Ormier (Ormet, Ormeau, Oreille de mer, Haliotide), německy Meerohr (Irismuschel, Seeohr), italsky Orecchia di San Pietro. Jsou to plži oblíbení hlavně v Číně a Japonsku. V některých jazycích se jim říká „mořské ucho“, protože oválná ulita (dorůstající velikosti až 20 cm) má podobu ucha. Lastura je obvykle dírkovaná, má typickou řádku poměrně velkých dírek tam, kde se rozevírá. V otevřené ulitě žije měkkýš se silným svalem, jehož masu se připisují afrodiziatické účinky. Maso se používá v mnoha asijských kuchyních buď samostatně v rozličných úpravách (pečené, vařené, dušené, marinované), nebo jako součást pokrmů, nejčastěji polévek. K dostání je také v konzervách.