Kajmak
Srbský měkký sýr, vyráběný podomácku. Plnotučné mléko se svaří a nechá se stát v chladnu do druhého dne. Pak se sebere vzniklý škraloup, mléko se osolí a nechá stát přikryté utěrkou a dřevěným poklopem. Druhý den se postup opakuje s další várkou mléka. Vrstvy škraloupu se ukládají jedna na druhou. Kajmak postupně zraje. Několikadenní (mladý) kajmak má chuťově blíže k máslu, maže se na chleba a užívá se na dochucení pečených mletých mas. Zralý proleželý kajmak se podává samostatně jako předkrm.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.